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Gedämpfte Brötchen sind ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Küche. Das Gebäck wird aber auch abgewandelt in anderen asiatischen Kulturen gebacken. Sie können süß oder herzhaft hergestellt werden. Je nach Wunsch lassen sich Bao auch füllen. Sie haben ein mildes Aroma und harmonieren deshalb mit vielen Zutaten.
Alle Zutaten 6 Minuten auf langsamer Stufe vermischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten. Den Teig 45 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig in 14 Teile à zirka 70 Gramm portionieren und diese jeweils rundwirken. Backpapier zu 14 Quadraten (8x8Zentimeter) zuschneiden und mit etwas Öl bepinseln. Die Teiglinge auf die vorgefertigten Backpapier-Quadrate setzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Die Teiglinge auf dem Backpapier im Bambusdämpfer oder einem Dämpfeinsatz bei 100°C mit geschlossenem Deckel 20 Minuten dämpfen.