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Wenn es mal schnell und ohne großen Aufwand gehen soll, dann eignet sich dieses Rezept hervorragend. Bereits mit wenigen Zutaten und nur ein paar Handgriffen gelingt ein leckeres Brot. Die No-Knead-Methode eignet sich nicht nur für Neulinge, sondern ist auch ein beliebtes Backverfahren bei Erfahrenen. Und der Einsatz von ganz wenig Hefe sorgt für einen saftig-aromatischen Laib.
Alle Zutaten gründlich mischen und abgedeckt für 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Den Teig sanft auf eine mit Grieß bemehlte Arbeitsfläche geben und einmal von allen Seiten zur Mitte falten.
Den Teigling mit Schluss nach unten auf ein mit Grieß bemehltes Backleinen (alternativ Küchentuch) legen und abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Backofen mitsamt gusseisernem Topf und Deckel rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling mit Schluss nach oben in den gusseisernen Topf stürzen, den Deckel schließen und in den Ofen geben. Den Deckel nach 20 Minuten abnehmen und für weitere 20 Minuten backen.