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Jede einzelne Schicht schmeckt wunderbar: Egal ob Eierschegge, Schecke oder Eierschecke – gemeint ist immer die Kuchenspezialität aus Sachsen und Thüringen. Sie besteht aus drei leckeren Massen: dem zarten Teig, der frischen Quarkmasse sowie der cremigen Scheckenmasse. Zusammen ergeben sie einen unwiderstehlichen Genuss.
Alle Zutaten per Hand gründlich mischen und 120 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur reifen lassen. Jeweils nach 30 und nach 60 Minuten dehnen und falten. Den Teig mit einem Nudelholz rund ausrollen, in eine gefettete Springform legen und abgedeckt für 10-16 Stunden in den Kühlschrank geben.
Alle Zutaten – außer Butter – gut mischen, dann die Butter gründlich unterrühren.
Alle Zutaten der Scheckenmasse – außer Eiklar, Eigelb, Butter und Zucker – mischen, unter ständigem Rühren zu einem Pudding kochen und etwas abkühlen lassen. Das Eigelb und die Butter unter den noch warmen Pudding rühren.
Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Pudding heben, sodass es eine lockere Scheckenmasse ergibt.
Die Springform mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Quarkmasse auf dem Kuchenteig verteilen und glatt streichen. Die Scheckenmasse vorsichtig darauf verteilen und glattstreichen.
Den Kuchen direkt in den Ofen geben, die Temperatur nach 15 Minuten auf 190°C senken und weitere 45 Minuten backen.