- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Die türkische Küche kennt viele Köstlichkeiten. Eine der bekanntesten ist das Fladenbrot. Seine fluffige Krume und zarte Kruste machen das Gebäck zu einem Hit. Besonders gut schmeckt es warm zu Suppen, Eintöpfen und Fleischgerichten. Es harmoniert aber auch mit leichten Aufstrichen, Antipasti oder deftigen Belägen.
Alle Zutaten 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, dabei nach 60 und 120 jeweils dehnen und falten, dann abgedeckt für 10 Stunden in den Kühlschrank geben.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halbieren, beide Hälften jeweils rundwirken und abgedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten auf der Arbeitsfläche akklimatisieren lassen.
Die Teiglinge ausrollen (Durchmesser 25 cm) und auf eine Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) geben. Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken und ihn dann 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge vor dem Backen mit Wasser bestreichen, mit Sesam sowie Schwarzkümmel bestreuen, in den Ofen geben und sofort schwaden. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 230°C senken und weitere 15 Minuten backen.