- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Das Sommerbrot der letzten Ausgabe gehörte zu den am meisten nachgebackenen. Es basierte auf Hefe. Für Freunde des Sauerteigs gibt es nun eine entsprechende Version, die ihrer Hefe-Schwester in nichts nachsteht. Das Aroma bleibt mild, wenn nun natürlich auch mit einer ganz leicht säuerlichen Note. Gleichwohl ist es ein leichtes Brot, das perfekt in die warme Jahreszeit passt.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten mischen und etwa 12-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten von Hand gründlich mischen und 40 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur nachquellen lassen.
Den Teig rundwirken und für 1 Stunde mit Schluss nach unten im Gärkörbchen gehen lassen.
Den Teigling dann aus dem Gärkorb in einen gut vorgeheizten Gusseisen-Topf stürzen, und bei 250°C fallend auf 230°C 45 Minuten backen.