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Nicht nur optisch, auch geschmacklich wertet Mohn die Brötchen auf. Beim Zerbeißen knistern die Samen angenehm im Mund und verleihen dem Gebäck ein fein-nussiges Aroma. Den Körper versorgen sie außerdem mit verschiedenen Nährstoffen, darunter Kalzium, Magnesium und Zink. Hafer unterstreicht den besonderen Geschmack. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder auch zum Abendbrot – die Brötchen sind vielseitig einsetzbar.
Alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Die Hefe im Wasser auflösen und zu den trockenen Zutaten geben. Auf langsamer Stufe zirka 10 Minuten mischen, bis der anfangs sehr flüssige Teig eine festere Konsistenz annimmt.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und in 8 Portionen à zirka 90 g teilen, diese jeweils rundschleifen. Der Schluss ist nun die Unterseite der Teiglinge.
Die Teiglinge für das Topping jeweils auf der Oberseite mit Wasser befeuchten, in Mohnsaat drücken und mit Schluss nach unten auf eine Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) legen. Abgedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen sowie zwei Backbleche auf 230°C Heißluft vorheizen.
Die Teiglinge auf eines der vorgeheizten Backbleche legen und mit dem zweiten, umgedrehten Backblech abdecken. 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180°C reduzieren, das obere Blech abnehmen und die Brötchen weitere 30-40 Minuten backen.