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Das Blumenmuster auf dem Sauerteigbrot bringt den Sommer auf den Tisch. Doch nicht nur optisch hat es einiges zu bieten. Hirse und Buchweizen liefern geschmacklich ein perfektes Zusammenspiel. Und dank der milden Säure bildet jede Scheibe die passende Grundlage für süße wie auch herzhafte Beläge.
Alle Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 24 Stunden gehen lassen.
Sauerteig und Hefe mit dem Wasser verrühren.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, zu den nassen Zutaten geben und auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen, anschließend auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und von allen Seiten einmal zur Mitte hin falten. Den Teig umdrehen und behutsam rundformen, mit Schluss nach oben in ein Gärkörbchen geben und abgedeckt bei Raumtemperatur 3 Stunden zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, die Form einer Blume einschneiden und den Teigling in den vorgeheizten Ofen geben. 60 Minuten backen.