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Die herben Noten der Hirse treffen in dem Brot auf das süßlich-milde Aroma von Hafer. Quark und Apfelmus bringen nicht nur Saftigkeit, sondern auch eine angenehme Säure ins Gebäck. Das Quarkie ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Es macht lange satt und hat Biss. Der perfekte Begleiter für süße Aufstriche und leichten Aufschnitt.
Text & Foto: Edda Klepp 
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Quark und Apfelmus hinzugeben und alles mit einem Handrührgerät gründlich vermischen.
Alle trockenen Zutaten hinzugeben und den Teig von Hand gründlich verkneten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 26 cm) geben und glattstreichen. Die Oberfläche mit Wasser benetzen und mit Hirseflocken als Topping bestreuen. Die Oberfläche einschneiden.
Den Teig in der Kastenform in den vorgeheizten Ofen geben und 50 Minuten backen.