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So einfach und doch so aromatisch. Ein wenig Weizenmehl, ein wenig Roggenmehl, ein wenig Sauerteig. Das Gemisch braucht nur ein bisschen Zeit und so wird aus ihm ein leckeres Alltagsbrot. Das begeistert die Kinder in der Schule ebenso wie die Familie zum Abendessen. Oder die Freundinnen und Freunde beim gemeinsamen Brunch.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12-18 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten 8 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundformen und mit Schluss nach unten 60 Minuten bei Raumtemperatur in einem bemehlten Gärkörbchen gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur nach 15 Minuten auf 210°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.