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Mit Chili ist das so eine Sache – den Grad der Schärfe ahnt man erst, wenn man reinbeißt. Ohne die Kerne aus dem Inneren haben die Schoten meist nur eine mild pikante Note. Und die passt hervorragend zum saftigen Mischbrot-Teig. Der wärmt von innen, wenn die Tage draußen wieder kühler werden.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12-18 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann 2 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, die Chili-Streifen zum Teig geben und weitere 3 Minuten schnell kneten. Den Teig abgedeckt 120 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rundwirken und mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 220°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.