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Die Inhaltsstoffe des Hafers stehen für gesunde Haut, Haare und Nägel. Der hohe Gehalt an Vitamin B1 und B6 stärkt Nervensystem und Stoffwechsel. Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium runden das Nährstoff-Angebot ab. Einkorn wiederum punktet mit Proteinen, Lipiden, Fructanen und Spurenelementen. Hier kommt alles zusammen – mit kräftigem Biss und hervorragendem Aroma.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12-18 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 15 Minuten mischen.
Den Teig in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Kastenform (zirka 30 cm) geben, die Oberfläche mit Haferflocken bestreuen und abgedeckt bei Raumtemperatur 3-5 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Backform in den Ofen geben. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 180°C reduzieren und weitere 60 Minuten backen.