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Der Duft frischen Sauerteigbrotes, taunasser Wiesen und saftigen Obstkuchens prägt die Atmosphäre in Romy Fölcks neuem Roman „Die Rückkehr der Kraniche“. Das Brot wird im Text zum verbindenden Element zwischen drei Frauengenerationen. Wer die Lektüre gern mit allen Sinnen unterstreichen möchte, kann eines der Familienrezepte hiermit nachbacken.
Die Zutaten mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 12-18 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden gehen lassen.
Die Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und in einem bemehlten Gärkörbchen mit Schluss nach unten bei Raumtemperatur 90 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und unter Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 210°C reduzieren und 20 Minuten backen. Den Dampf ablassen und weitere 30 Minuten backen.