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Wenn ein Brot mit so wenig Aufwand hergestellt werden kann, dann aber mit so viel Aroma und so langer Haltbarkeit punktet, landet es unweigerlich auf der Backliste für jede Gelegenheit. Als Alltagsbrot überzeugt es genauso wie als Mitbringsel für liebe Freundinnen und Freunde. Nur Vorsicht! Hier besteht Suchtgefahr.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Alle Zutaten – außer Salz – auf langsamer Stufe 10 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 16 Minuten kneten, das Salz zugeben und weitere 2 Minuten schnell kneten. Den Teig 5-7 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche langwirken und mit Schluss nach oben im Gärkörbchen 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur nach 10 Minuten auf 220°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.