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Der leckere Hefezopf macht jeden Adventsnachmittag zu einem Fest. Ein lang gereifter Vorteig und die geringe Hefemenge machen das Gebäck sehr aromatisch. Der Clou zu Weihnachten sind allerdings Orangeat und Zitronat. Die Zutaten werden nicht als Stücke in den Teig gegeben, sondern vorher zerkleinert. So genießt man den Geschmack, aber trotzdem eine weiche, gleichmäßige Krume. Ein besonderes Highlight auf dem Frühstückstisch oder zum Nachmittagskaffee.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Alle Zutaten gründlich mischen und abgedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden gehen lassen.
Milch, Orangeat und Zitronat fein pürieren, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.
Alle Zutaten – außer Butter – auf langsamer Stufe 5 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten.
Die Butter hinzugeben und weitere 4 Minuten auf schnellerer Stufe unterkneten. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Vom Teig 50 g abnehmen und auf 2 mm Dicke ausrollen. Daraus mit einer Ausstechform 7 Sternchen ausstechen und zur Seite legen. Den übrigen Teig wieder zum Hauptteig geben.
Den Teig in 5 gleich große Teile à zirka 190 g teilen. Die Teiglinge rundschleifen, 5 Minuten entspannen lassen und dann zu 45 cm langen Strängen ausrollen.
Einen Fünf-Strang-Zopf flechten (siehe Bildanleitung).
Die Sternchen auf den Zopf legen, dann den Zopf auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Das Ei verquirlen und den Zopf damit bestreichen.
Rechtzeitig den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zopf direkt vor dem Einschießen ein zweites Mal mit der Eistreiche bepinseln und in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 190°C senken und 30 Minuten backen.