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Dieses kräftige Mehrkornbrot schmeckt kurz nach dem Backen lauwarm mit Butter sehr lecker und ist auch zwei Tage später noch richtig saftig. Außerdem ist es ein echter Geheimtipp für Kurzentschlossene, denn nach nur zweieinhalb Stunden kommt es fertig aus dem Ofen.
Die Haferflocken fein mahlen/zerhacken und zusammen mit dem Buchweizenmehl, dem Maismehl, dem Reismehl, den Kürbiskernen, den Sonnenblumenkernen, den Chiasamen und den Flohsamenschalen in eine großen Schüssel geben und vermischen.
Honig, Apfelessig und Salz dazu geben, miteinander verrühren, dann das Mineralwasser mit Kohlensäure dazugeben und ebenfalls gut unterrühren. Die Schüssel abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Zutaten die Flüssigkeit aufsaugen können.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Der Brotteig sollte klebrig sein. Wenn er zu trocken ist, noch etwas Mineralwasser hinzufügen. Nun die klebrige Teigmasse in die Kastenform geben und mit Wasser glatt streichen. Dann mit Sonnenblumenöl bestreichen, mit einem Messer mittig rund 1 Zentimeter tief einschneiden und die Körnermischung darüber streuen.
Eine ofenfeste Schale, gefüllt mit Wasser, auf den Boden des Backofens stellen, die Kastenform mit dem Brotteig auf die mittlere Schiene stellen. Die Backzeit beträgt 60 Minuten.
Das fertig gebackene Brot nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.