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Die Brötchen eignen sich perfekt für zahlreiche Gelegenheiten. Sie sind schnell gemacht und überzeugen mal als süßes Frühstücksgebäck, dann wieder als herzhafte Beilage zu Fleisch, Fisch oder zum Geburtstagsbuffet. Bei alldem sehen sie aufgrund ihrer Form als Rad auch noch sehr ansprechend aus. Besser geht’s nicht.
Die trockenen Zutaten klümpchenfrei miteinander vermischen.
Ein Ei trennen und das Eigelb beiseite stellen.
Wasser, Butter, Essig, ein komplettes Ei und ein Eiklar nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem festen Teig verkneten.
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 9 etwa gleich große Portionen à zirka 85 g teilen und die Teiglinge jeweils rundschleifen.
Einen Teigling in der Mitte der Backform platzieren, die restlichen gleichmäßig am Rand entlang verteilen. Die Oberfläche der Teiglinge mit feuchten Fingern glatt streichen. Die Backform zugedeckt bei Raumtemperatur 45-60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen, anschließend mit Saaten bestreuen, in den Ofen geben und 25 Minuten backen.