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Das Brot macht satt und bringt mit Buchweizen einen herben Gegenspieler zu Reis- und Kartoffelmehl in den Laib. Die Kichererbsen verpassen ihm noch einen zusätzlichen Proteinschub. So startet man nach ein paar lecker belegten Scheiben gleich bestens gelaunt in den Tag.
Text & Foto: Edda Klepp 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das Hefegemisch zugeben und alles von Hand kneten, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
Den Teig mit feuchten Händen rundwirken und mit Schluss nach unten in einem Gärkörbchen 60 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen und einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling vorsichtig in den Topf stürzen und mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben, 50 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen.