- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Mit reichlich Samen und Körnern sind die Knusperstangen ein herrliches Knackerlebnis beim Genießen. Die länglichen Kleingebäcke bereichern jeden Frühstückstisch, schmecken aber auch toll als Beilage zu Salaten oder Fleisch. Mit wenig Vorbereitung stehen die Stangen ohne Stress morgens pünktlich auf dem Tisch.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Samen und Körner für das Topping ohne Fett leicht rösten und auskühlen lassen.
Die Flohsamenschalen mit 50 g des Wassers verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Alle Teig-Zutaten 5 Minuten auf Knetstufe kneten. Am Anfang ist der Teig sehr klebrig.
Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden zur Gare stellen. In dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen etwa verdoppeln.
Den Teig auf eine nasse Arbeitsfläche geben und 10 gleich große Teiglinge zu je rund 100 g abstechen. Mit feuchten Händen länglich formen, im Topping wälzen und auf ein mit Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen. Für 60 Minuten ohne Zudecken bei Raumtemperatur gehen lassen, dann zudecken und über Nacht für 8-12 Stunden in den Kühlschrank geben.
Am Backtag die Teiglinge 2 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen.
Die Teiglinge mit Wasser besprühen, in den kalten Backofen schieben und bei 180°C Umluft 17-20 Minuten backen.