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Rote Bete und Walnüsse, vereint in einem kräftigen Sauerteigbrot, passen perfekt in die kühlere Jahreszeit. Mit einem guten Vollkornanteil ist das Li-La-Launebrot reich an Nährstoffen und macht lange satt. Das Gemüse sorgt für eine saftige Krume und die Walnüsse geben den nötigen Knuspereffekt.
Text & Foto: Tanja Schlund 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 10-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Die rote Bete in Stücke schneiden und mit dem Olivenöl pürieren.
Alle Zutaten 2 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 6 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig 2,5-3 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche langwirken und mit Schluss nach unten 90 Minuten im bemehlten Gärkörbchen gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen und unter Schwaden in den Ofen geben. Nach 15 Minuten den Schwaden ablassen, die Temperatur auf 190°C senken und weitere 45 Minuten backen.