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Gebackene Osterlämmer gehören traditionell zum Ostersonntag. Dieses hübsche Tierchen wird aus einem leckeren Brötchenteig mit Hirsemehl gebacken und eignet sich daher perfekt zum Festtags-Frühstück. Das ungesüßte Gebäck kann nämlich sowohl mit süßem als auch herzhaftem Aufstrich genossen werden.
Alle trockenen Zutaten vermengen.
Die Hefe im Wasser auflösen.
Öl sowie das Mehlgemisch zum Hefewasser hinzufügen und den Teig 3 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 17 gleich große Teiglinge à zirka 60 g sowie 1 Teil mit 120 g teilen.
Den größeren Teigling rundschleifen. Daraus wird der Kopf des Lamms geformt.
Die verbliebenen 17 Teiglinge ebenfalls rundschleifen. Aus 14 dieser Teiglinge wird der Körper gelegt, 2 der 17 Teiglinge werden zu den Füßen und dafür etwas oval geformt.
Den verbliebenen 17. Teigling mittig teilen, um daraus die Ohren zu formen.
Alle Teiglinge auf einem bemehlten Backblech in Form des Lamms zusammensetzen (siehe Bild) und zwei Mandeln als Augen in den Kopf drücken.
Das Lamm in den kalten Backofen geben und 30 Minuten bei 200°C Ober-/ Unterhitze backen.