- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Brot backen braucht Geduld. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Innerhalb von drei Stunden kann man auch etwas leckeres auf den Tisch stellen.
Altbrot und Salz mit dem kochenden Wasser übergießen, mit einem Löffel verrühren und zum Abkühlen 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten in die Schüssel geben und 5 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann etwa 10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.
50 Minuten Gare bei Raum- temperatur, nach 25 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig rundwirken und mit Schluss nach unten für 30 Minuten in den Gärkorb legen.
Im vorgeheizten gusseisernen Topf bei 250°C fallend auf 230°C 45 Minuten backen.