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Ihre gelbe Farbe machen die Kurkuma-Brötchen auf jedem Tisch zu einem optischen Highlight. Doch sie sehen nicht nur gut aus, sondern überzeugen auch geschmacklich. Durch die Zugabe von Altbrot und eine lange Gare erhalten sie viel Aroma. Das frei gestaltbare Käse-Topping lässt die Kleingebäcke wahlweise mild oder auch besonders kräftig schmecken.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 60 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.
Alle Zutaten 6 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 4 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen, dabei nach 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig in 9 gleich große Teile zu jeweils etwa 110 g teilen. Die Teigstücke länglich formen, mit etwas Käse bestreuen, in sich verdrehen, auf ein mit Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Blech geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen in den Ofen geben, die Temperatur sofort auf 230°C reduzieren und 22 Minuten backen.