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Die kleinen Kraftpakete enthalten durch eine ordentliche Portion Leinsaat ein ideales Bindemittel, das sie wunderbar saftig macht. Sie passen, in Scheiben geschnitten, perfekt zu Suppen und Eintöpfen oder eignen sich mit herzhaften Aufstrichen als reichhaltige Zwischenmahlzeit.
Die Leinsaat mit dem Wasser übergießen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30-60 Minuten quellen lassen.
Die Hefe im Wasser auflösen.
Mehle, Flohsamenschalen sowie Salz vermengen und mit dem Brühstück zur Flüssigkeit geben. Den Teig auf langsamer Stufe 1 Minute mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, von oben mit Mehl bestäuben und in 4 gleich große Teiglinge à zirka 300 g teilen.
Die Teiglinge rundwirken und in eine leicht ovale Form bringen.
Die Teiglinge mit Schluss nach unten mit Wasser benetzen, mit Buchweizenflocken bestreuen und zugedeckt mit Schluss nach unten bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Stückgare stellen.
Rechtzeitig den Ofen sowie ein Backblech auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge einschneiden, auf das heiße Backblech im Ofen geben und 40 Minuten backen.