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Spontane Grill-Party? Ad-hoc geplantes Picknick? Wie peinlich wäre es, mit gekauftem Baguette aufzutauchen, wo doch alle wissen, was für Köstlichkeiten man sonst zuhause backt? Vorhang auf für die Durumdumdums. Der Teig aus Hartweizenmehl, auch Durum genannt, lässt sich nicht nur einfach bearbeiten, sein Aroma betört auch mit leichten Noten von Zimt und Anis. Ganz natürlich.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Alle Zutaten 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 12-18 Minuten auf schnellerer Stufe kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 4 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Ar- beitsfläche geben, in zwei gleich große Stücke à zirka 550 g teilen, jedes davon jeweils in die Länge ziehen, in sich selbst verdrehen und auf eine Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit Schwaden in den Ofen geben, die Temperatur auf 230°C reduzieren und 25 Minuten backen.