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Ein unkompliziertes Rezept passt immer genau dann, wenn es schnell und einfach gehen soll. Es besteht aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten, die in der glutenfreien Vorratskammer ohnehin nicht fehlen sollten. Daraus entsteht ein kompakter Laib mit weicher Krume, der sich gut formen lässt und mit nahezu jedem Aufstrich sowie Aufschnitt harmoniert.
Die Hefe im Wasser auflösen.
Die Mehle mit Flohsamenschalen, Salz und Brotgewürz vermengen.
Das Hefegemisch zu den trockenen Zutaten geben und alle Zutaten auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen drei- bis viermal dehnen und falten, rundwirken und mit Schluss nach oben in einem Gärkörbchen zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen.
Den Teig sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden, in den Ofen geben und 60 Minuten backen.