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Wie nur bekommt man gesunde Zutaten in die unwilligen Kinder? Am besten mit einem fluffigsaftigen Brot, das mit mildem Aroma überzeugt. So lässt es sich süß bestreichen oder herzhaft belegen. Die gekochten Haferkörner dienen als Wasserspeicher. So schmeckt das Brot auch nach vier Tagen noch wie am ersten und bereichert jede Brotzeit, ganz gleich ob mit süßem oder herzhaftem Belag.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 10-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Die Körner in dem Wasser aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen, dann abgedeckt 4-16 Stunden abkühlen lassen. Das Wasser vor der Weiterverarbeitung absieben.
Alle Zutaten – außer das Kochstück – 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen.
Das Kochstück zugeben und den Teig weitere 5 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (etwa 30 cm) geben und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 4 Stunden gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat.
Rechtzeitig den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform in den Ofen geben, die Temperatur auf 180°C reduzieren und etwa 80 Minuten backen.