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Ein wattig-softes Brot mit charakteristischem Gelbstich dank Lupinenmehl und einem buttrig-nussigen Aroma dank gebräunter Butter. Das Salz-Hefe-Verfahren sorgt für eine Toast-taugliche Krume und für eine schöne Teigbeschaffenheit. Ob getoastet oder ungetoastet – auf dem Frühstückstisch ist das Brot eine super Alternative zu den „Klassikern“.
Die Zutaten verrühren und 4-24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Die Zutaten mischen und 4-24 Stunden im Kühlschrank quellen lassen.
Die Zutaten auf kleinster Stufe etwa 7 Minuten mischen und weitere 6 Minuten auf schneller Stufe zu einem mittelfesten, straffen und glatten Teig kneten.
Den Teig abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen. Derweil eine 1.000-Gramm-Kastenform mit Deckel oder eine Toastform fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche erst rund und anschließend lang wirken und in die vorbereitete Kastenform setzen.
Den Teigling abgedeckt weitere 90 Minuten gehen lassen.
Das Brot bei 200°C Ober-/Unterhitze mit Deckel in den gut vorgeheizten Backofen einschießen und 45 Minuten konstant auf 200°C mit Deckel backen. Weitere 15 Minuten ohne Deckel auf 180°C fertig backen.