- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Ein wenig dürfen die leckeren Hörnchen noch abkühlen, bevor es gleich zum Picknick geht. Die Herstellung ist bewusst einfach gehalten und zum Belegen kann man im Grunde nehmen, was man gerade zur Hand hat. So lassen sich die handlichen Kleingebäcke wunderbar variabel gestalten. Ein Vorteig sorgt zusätzlich für Aroma. Groß und klein greifen da gerne zu.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-14 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 3,5 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Portionen à zirka 430 g teilen, die Teiglinge rundwirken und etwa 10 Minuten entspannen lassen.
Unterdessen den Schinken in 16 etwa gleich große Stücke teilen.
Die beiden Teigballen jeweils zu einer runden Teigplatte mit einem Durchmesser von zirka 25 cm ausrollen.
Die Teigplatten jeweils wie bei einer Torte in 8 Stücke schneiden (Bild 1).
Jedes Teigstück an der breiten Seite mit einem Schinkenstück belegen (Bild 2) und etwas Käse darauf streuen (Bild 3).
Die belegten Teiglinge von der breiten Seite aus zu einem Hörnchen aufrollen (Bild 4), auf ein mit einer Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für das Topping das Ei verquirlen und die Teiglinge zweifach damit bestreichen, dann jeweils etwas Käse auf sie streuen (Bild 5).
Die Teiglinge in den Ofen geben und 25 Minuten backen.