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Der Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse. Man kann ihn nicht nur zu Deko-Zwecken nutzen oder seine Kerne verwenden. Auch sein Fleisch ist ein Genuss: als Suppe, Eintopf oder auch im Brot. Dem Kürbisrondell verleiht er zum einen eine kräftige Farbe, sorgt zum anderen aber auch für ein süßliches Aroma. Damit wird das Brot zur tollen Basis für herzhafte sowie süße Aufstriche und ist ein idealer Begleiter von warmen Speisen.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Reisdrink, Hefe und Sirup für 2-3 Minuten bei 37°C auf Stufe 2 mischen. Dann die Flohsamenschalen dazugeben und 1 Minute untermischen. Das Quellstück kann dann direkt weiterverarbeitet werden.
Den Kürbis im Thermomix fein häckseln.
Zusammen mit allen übrigen Zutaten 3 Minuten auf der Knetstufe kneten.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 2-4 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen in etwa verdoppelt hat. Dabei alle 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine nasse Arbeitsfläche stürzen und mit nassen Händen rundformen. Mit Schluss nach oben in ein bemehltes Gärkörbchen geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling aus dem Gärkörbchen stürzen, kreuzweise einschneiden und unter Schwaden in den Ofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.