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Das Brot lädt zu einem intensiven Geschmackserlebnis ein. Traubenkernmehl verleiht dem Teig eine dunkle Farbe, Kümmel und Schabzigerklee geben ihm den kräftigen Geschmack. Saftigkeit erhält der Laib unter anderem durch frische Möhrenraspel und ein Brühstück. So zaubert man ohne viel Aufwand ein herzhaftes Brot, das zu jeder Tageszeit passt.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten quellen lassen.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Alle Zutaten – außer Möhren und Brühstück – auf langsamer Stufe 2-3 Minuten mischen.
Das Brühstück sowie die Möhren hinzugeben und den Teig auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Raumtemperatur 7 Stunden ruhen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Brotteig langwirken, in eine gefettete Kastenform (zirka 26 cm) geben, glattstreichen, mit Sonnenblumen- sowie Kürbiskernen bestreuen, in den Ofen geben und 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.