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Hafer, Hafer und noch mehr Hafer. Vor allem Haferflocken kommen hier ins Brot. Obwohl sie eher grobe Vertreter des Getreides sind, wird aus ihnen ein Brot mit feinporiger Krume. Eines mit ganz besonderem Aroma, das nicht nur ausgewiesene Hafer-Fans begeistert. Versprochen.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 12-16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Alle Zutaten 20 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann in eine gefettete Kastenform (etwa 30 cm) geben, glattstreichen, mit Haferflocken bestreuen und zugedeckt bei Raumtemperatur 3-6 Stunden gehen lassen, bis der Teig die Form fast ausfüllt.
Rechtzeitig den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform in den Ofen geben, die Temperatur auf 180°C reduzieren und etwa 60 Minuten backen.