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Der Dreikönigskuchen ist ein traditionelles Festtagsgebäck, das zum 6. Januar gebacken wird, dem Festtag der heiligen drei Könige. Mit seiner Hilfe wird der König des Tages erkoren. Die Person, die im Teig die eingebackene Mandel findet, darf für einen Tag die Königswürde tragen. Manchmal ist auch ein Stück mit Senf gefüllt. Wer es erwischt, ist leider der Pechvogel des Tages.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Alle Zutaten – außer Butter – in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Knetstufe kneten.
Die Butter hinzufügen und den Teig weitere 2 Minuten kneten, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben, von Hand einmal gut durchkneten, 8 Portionen à zirka 90 g abstechen und diese rundschleifen. In einem der Teiglinge die Mandel verstecken.
Den verbliebenen Teigrest rundwirken und mit Schluss nach unten mittig auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen.
Die 8 kleinen Teiglinge mit Schluss nach unten rund um den großen legen, dabei jeweils etwa 1-2 cm Abstand lassen (Bild 1). Zudecken und bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für das Topping das Eigelb mit Milch und einer Prise Salz verquirlen, die Teiglinge damit einpinseln und mit Hagelzucker sowie Mandelblättchen bestreuen (Bild 2).
Das Blech mit dem Teigling in den Ofen geben und 25 Minuten backen.