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Die Zwiebel-Focaccia überzeugt nicht nur durch ihr äußeres Erscheinungsbild, sondern auch geschmacklich. Mit Sauerteig gebacken, braucht es etwas Zeit für die Zubereitung, dafür hat man am Ende ein wahres Kunstwerk in den Händen. Für die Dekoration kann alles verwendet werden, was die Saison an Gemüse gerade so hergibt. Mit frischen Kräutern lässt sich das Gebäck zusätzlich veredeln.
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 8-10 Stunden reifen lassen.
Den Sauerteig gründlich mit Wasser und Öl mischen.
Die Mehle, Stärke, Flohsamenschalen und Salz mischen, zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren. Den Teig anschließend zugedeckt bei Raumtemperatur 8-10 Stunden gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Teig auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech geben und zu einem etwa 2-3 cm dicken Rechteck ausziehen.
Den Teig mit den Fingerspitzen eindrücken, sodass kleine Mulden entstehen, dann mit Olivenöl beträufeln und mit Zwiebelringen sowie Thymian belegen.
Den Teig in den Ofen geben und 45-50 Minuten goldbraun backen.