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Emmer und Weizen sind Mitglieder einer Familie. Entsprechend harmonieren sie auch hervorragend. Dabei liegen die Vorteile des Emmers in seinem Mehr an Mineral- und Nährstoffen. Der Weizen wiederum sorgt für eine luftige Krume. Zusammen bieten sie herzhaften Aufstrichen eine perfekte Bühne.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Alle Zutaten 10 Minuten in der Graef MYestro auf Stufe 2 mischen, dann auf Stufe 7 weitere 5 Minuten kneten und zugedeckt 5-7 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rundwirken und in einem leicht bemehlten Gärkörbchen mit Schluss nach unten 60 Minuten bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Backofen rechtzeitig auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkorb stürzen, mit Schwaden in den Ofen geben, die Temperatur auf 230°C senken und 45 Minuten backen.