- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Aromatisch ergänzen sich Hafer und Einkorn hervorragend. Das Urkorn zeichnet sich durch einen höheren Nährstoffgehalt und guten Geschmack aus. Eine Schwäche hat das Getreide aber. Es bindet Wasser nicht sehr gut. Das führt oft zu trockenen Gebäcken. Diese Schwäche gleicht der Hafer aus. Wie ein Schwamm saugen seine Flocken die Flüssigkeit auf und sorgen für einen saftigen Laib.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 4-24 Stunden abkühlen lassen.
Alle Zutaten 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dabei bei Bedarf die restlichen 50 g Wasser zugeben. Dann 3 Minuten auf schnellerer Stufe kneten.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 25 cm) geben, glattstreichen und 3-5 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig die Form nahezu vollständig ausfüllt.
Den Backofen rechtzeitig auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Form in den Ofen geben, die Temperatur auf 180°C senken und 40 Minuten backen. Den Laib aus der Form nehmen und weitere 20 Minuten backen.