Paywall-Test

Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und 3 Stunden bei Raumtemperatur abgedeckt gehen lassen. Die Hefe mit dem Wasser gründlich vermischen. Das helle und dunkle Mehl und den Hefevorteig zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. 1-2 Stunden abgedeckt stehen lassen.

Salz, Guarkernmehl, Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl und Traubenkernmehl zum Teig geben und gründlich untermischen.

Den Teig in eine große oder zwei kleine Kastenformen geben und mit nassen Händen glatt streichen. Mit Körnern nach Wahl bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot auf der mitteren Schiene 45 Minuten backen. Gleich beim Einschießen den Backofen schwaden oder das Brot mit Wasser besprühen. Nach 30 Minuten die Ofentemperatur auf 200 Grad senken.