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Frisch getoastetes Sandwichbrot ist ein echter Genuss. Die meisten Laibe dieser Gattung gelten mit ihrem hellen Auszugsmehl als Hauptzutat nicht als sonderlich nahrhaft. Doch es geht auch anders. Mit Haferflocken und einem Vollkornanteil hält das Brot länger satt und entfaltet zudem noch ein malzigvollmundiges Aroma.
Text & Foto: Michelle Deschner 
Alle Zutaten 2-3 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann auf schnellerer Stufe 10-12 Minuten kneten. Den Teig 4 Stunden zugedeckt bei Raumtemperatur zur Gare stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleichschwere Teile à zirka 290 g teilen und diese jeweils zu Kugeln formen. Die Kugeln in eine gefettete Kastenform (etwa 30 cm) geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform unter Schwaden in den Ofen geben. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.