- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Manchmal braucht es einfach ein knackig-knuspriges Alltagsbrot. Kastenbrot-Scheiben sind für die Brotdose und unterwegs immer bestens geeignet. Der Dinkellaib schmeckt sowohl zu salzigem als auch süßem Belag, er ist aber auch pur mit Butter ein Genuss. Dabei verleihen ihm die Kerne und Saaten ordentlich Biss. Die kräftige Kruste verströmt betörende Röstaromen.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 5 Stunden quellen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten anspringen lassen, dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig in eine gefettete Kastenform (zirka 26 cm) füllen, glattstreichen, befeuchten und mit Sesamsaat bestreuen, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 30-60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kastenform in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 35 Minuten backen.