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Burger sind beliebt, vielseitig und variabel. Egal ob vegetarisch oder mit Fleisch: Schmecken müssen sie. Eine der wichtigsten Zutaten dabei ist ein aromatisches Burgerbrötchen als Grundlage. Für den Geschmack dient hier neben dem simplen Briocheteig eine erfrischende Stückgare und am Ende das Bad in der Lauge, bevor es zum Backen in den Ofen geht.
Text & Foto: Debora Gaedtke 
Alle Zutaten – außer Butter – auf langsamer Stufe 2 Minuten mischen.
Die Butter hinzugeben, den Teig auf schnellerer Stufe 7 Minuten kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 10 etwa gleich große Portionen à zirka 95 g teilen und diese rundschleifen. Die Teiglinge mit Schluss nach unten auf ein Backleinen (alternativ bemehltes Geschirrhandtuch) setzen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen ohne Abdeckung für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie verhauten.
Die Lauge nach Herstellerangaben zubereiten, die Teiglinge nacheinander für ein paar Sekunden vorsichtig hineintauchen und von allen Seiten benetzen, anschließend auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech setzen.
Die Teiglinge mit Sesamsaat bestreuen, unter geringem Schwaden in den Ofen geben und 18-20 Minuten backen.