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Geräuchertes Paprika-Pulver gibt diesem Brot den Pfiff – optisch wie geschmacklich. Mit der mild-pikanten Rauchnote sowie der rötlichen Färbung der Krume zieht der Laib Aufmerksamkeit auf sich. Ein wenig Frischkäse oder auch ein milder Gouda passen hervorragend zu diesem Gaumenschmeichler.
Text: Sebastian Marquardt, Fotos: Jan Schnare 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-16 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten 10 Minuten auf langsamer Stufe mischen, dann 3 Minuten auf schnellerer Stufe kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen..
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, langwirken und mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden und mit Schwaden in den Ofen geben. Die Temperatur auf 230°C senken und 45 Minuten backen.