- 040/42 91 77-110
- service@wm-medien.de
Das wohl bekannteste Brötchen aus der Schweiz ist das Weggli. Dabei handelt es sich um einen echten Allrounder. So passt das Gebäck sehr gut zu süßen Aufstrichen, kann aber ebenso mit Schinken oder Käse belegt werden. Charakteristisch ist die spezielle Form der Wegglis. Die Krume der Brötchen ist fluffig, die Kruste weich und der Geschmack herrlich aromatisch.
Text & Foto: Nadja Alessi 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 10-12 Stunden gehen lassen.
Alle Zutaten – außer Butter – auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten.
Die Butter zugeben und auf schnellerer Stufe 7 Minuten unterkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, dabei nach 60 Minuten einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 etwa gleich große Portionen à zirka 75 g teilen. Die Teiglinge rundschleifen, mit Schluss nach unten auf eine Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) geben und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Die Teiglinge leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Stab, zum Beispiel dem Stiel eines Kochlöffels, der Länge nach in der Mitte eindrücken. Dabei so tief drücken, dass man den Untergrund durch den Teig sehen kann. Die Teiglinge nochmals zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge mit Eigelb bestreichen, in den Ofen geben und 18-22 Minuten backen.