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Das obligatorische Gebäck zu Ostern in Griechenland heißt Koulourakia. Es wird traditionell nach Karsamstag gegessen und gerne direkt in die Hand genommen. Das Rezept lässt sich schnell und einfach zubereiten. Die Gewürzmischung schmeckt nach Urlaub in Griechenland. Dabei hat jede Region ihr eigenes Familienrezept. Dieses hier stammt von der Insel Salamina, nahe Athen, und das Aroma ist die Hauptzutat.
Text & Foto: Bärbel Adelhelm 
Die Butter mit dem Zucker auf schnellerer Stufe etwa 5 Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Die Eier dazugeben und auf schnellerer Stufe 2-3 Minuten unterarbeiten.
Das Backpulver in der warmen Milch auflösen, dann die Milch langsam zur Buttermasse geben und auf schnellerer Stufe 2 Minuten untermischen.
Das Mehl und die Gewürze zugeben. Den Teig auf langsamer Stufe 3 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten und zugedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben, von Hand kräftig durchkneten und anschließend 25 etwa gleich große Portionen à zirka 30 g abstechen.
Jeden Teigling zu einem etwa 25 cm langen Strang ausrollen (Bild 1), den Strang einmal zusammenklappen (Bild 2) und in sich verdrehen (Bild 3). Die Teiglinge auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen.
Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen, dann mit Sesam bestreuen, in den Ofen geben und 15-17 Minuten backen.