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Das Gebäck ist ein mildes, sehr bekömmliches Brot mit den süßen Aromen von Möhre und Orange, verfeinert mit ein wenig Ingwer. Dabei kommt Möhre nicht nur als Saft zum Einsatz, sondern gibt der Krume auch durch die Zugabe von Raspeln Farbe sowie Geschmack. So schmeckt das Brot besonders gut mit Fruchtaufstrich und einem milden Käse.
Text & Foto: Karl Oppenkamp 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt für 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 8 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 4 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 4 Stunden gehen lassen, dabei alle 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken, die Oberfläche befeuchten und in Sesamsaat sowie Mandelstiften wälzen. Den Teigling mit Schluss nach oben in einem bemehlten Gärkörbchen bei Raumtemperatur 60 Minuten zur Gare stellen.
Rechtzeitig den Backofen sowie einen gusseisernen Topf mit Deckel auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling sanft aus dem Gärkörbchen stürzen, einschneiden, in den gusseisernen Topf geben, mit geschlossenem Deckel in den Ofen geben und 5 Minuten backen. Die Temperatur auf 190°C reduzieren und weitere 55 Minuten backen.