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Die Zutaten weisen den Weg zum Namen. Sie erinnern nämlich an typisch französisches Brot mit Baguettemehl und aus Hefeteig. Allerdings hat das All-in-one-Gebäck, im Gegensatz zum französischen Stangenbrot, eine sehr gleichmäßige Porung und auch typisch deutsche Graubrot-Vibes. Die kalte, lange Stückgare sorgt für milde, vielfältige Aromen. So ist es nach wie vor eng verbunden mit Frankreich und somit „in Love“ mit der französischen Hauptstadt.
Text & Foto: Sebastian Krist 
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 8 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 5 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen, dabei nach 30 und 60 Minuten jeweils einmal dehnen und falten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken und mit Schluss nach unten in einem bemehlten Gärkorb zugedeckt für 18-20 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling aus dem Kühlschrank nehmen, direkt aus dem Gärkörbchen stürzen, unter Schwaden in den Ofen geben und 10 Minuten backen. Den Dampf ablassen, die Temperatur auf 230°C reduzieren und weitere 35-40 Minuten backen.