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Ursprünglich stammt die Brioche aus Frankreich und wird dort noch immer gerne zum Frühstück oder Nachmittagskaffee gereicht. Das Ei-reiche Gebäck hat eine weiche, saftige Krume, eine geschmeidige Kruste und einen unverwechselbar buttrigen Geschmack. Besonders mundet das kuchenartige Brot zu Marmelade, aber auch ein milder Käse passt bestens dazu.
Text & Foto: Patrick Zimmer 
Alle Zutaten – außer Butter – auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten.
Die Butter nach und nach zugeben und auf schnellerer Stufe 5-6 Minuten unterkneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten anspringen lassen, dann für 16-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, rundwirken, dann zu einem Oval ausrollen und dieses von der langen Seite straff zusammenrollen, den Schluss vorsichtig zusammendrücken.
Den Teigling mit Schluss nach unten in eine gefettete Kastenform (zirka 20 cm) geben.
Ein Ei verquirlen, den Teigling damit bestreichen und zugedeckt bei Raumtemperatur 5-6 Stunden zur Gare stellen. Das restliche Ei solange zugedeckt kühl stellen.
Rechtzeitig den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teigling einschneiden, erneut mit Ei bepinseln, in den Ofen geben, die Temperatur auf 160°C reduzieren und 40-45 Minuten backen.