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Gerade bei einer glutenfreien Ernährung muss man darauf achten, genügend Nährstoffe zu sich zu nehmen. Dieses Leinsamenbrot ist voll davon. Die Mandelmilch ist eine gute Alternative zur Kuhmilch und enthält wertvolle Flavonoide sowie essentielle Fettsäuren. Auch das Leinsamenmehl und die Flohsamenschalen enthalten wichtige Fette, ebenso wie eine Menge Ballaststoffe. Doch dieses Brot ist nicht nur gesund, sondern auch noch richtig lecker.
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine kleine Brotform einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die feuchten Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Das Leinsamenmehl hinzugeben und gründlich verrühren. 5 Minuten durchziehen lassen.
Währenddessen die trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel miteinander verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gründlich verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, zunächst 20 g Wasser dazugeben und dann gegebenenfalls nachschütten. Der Teig sollte nicht zu feucht und klebrig werden.
Den Teig entweder in die Backform geben oder ein kleines Brot mit den Händen formen und auf das Backblech geben.
Bei 180°C für 20 bis 25 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe kein feuchter Teig mehr am Holz klebt.
Abkühlen lassen und vorsichtig schneiden.