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Die Knabberei ist der perfekte Begleiter für einen warmen Sommerabend mit einem Aperitiv. Der Sauerteig verleiht ihm eine leichte Säure, mit Gewürzen und Topping kann man das Rezept kreativ und nach Geschmack variieren. Bestrichen mit Kräuterfrischkäse oder Auberginen-Creme hat man schnell ein leckeres Fingerfood daraus gezaubert. Aber auch ein proteinreicher Bohnen-Dip passt ganz hervorragend dazu.
Text & Foto: Michelle Deschner 
Alle Zutaten gründlich mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten quellen lassen.
Den Teig auf schnellerer Stufe 5-6 Minuten kneten, dann zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 4 gleich große Portionen à zirka 100 g teilen.
Jeden Teigling dünn ausrollen, in kleine Rechtecke schneiden, diese auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur weitere 60 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen.
Die Teiglinge mit Wasser benetzen und mit Rosmarin bestreuen.
Das Blech in den Ofen geben und 3-5 Minuten backen.
Die Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und pürieren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip in zuvor ausgekochte Gläser füllen und sofort fest verschließen. Kühl und trocken gelagert ist der Aufstrich 5-7 Tage haltbar. *Ergibt 2 Gläser à 250 ml