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Brot backen braucht Geduld. Aber manchmal muss es eben schnell gehen. Da kann kein Sauerteig aufgefrischt, kein Vorteig 12 Stunden zur Reife gestellt werden. Innerhalb von drei Stunden kann man auch etwas leckeres auf den Tisch stellen.
Diese Brötchen sind nicht nur super schnell gemacht, sondern die benötigten Zutaten sind übersichtlich und zu einem Großteil in den meisten Haushalten sowieso schon vorhanden. Die Sonnenblumenkerne im Teig geben einen schönen nussigen Geschmack. Die perfekten Brötchen, um Sonntagmorgens schnell frisches knuspriges Frühstück für die Familie zu backen.
Die Sonnenblumenkerne mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 5-7 Minuten verkneten, bis der Teig schön glatt ist. Entweder mit der Küchenmaschine oder durch die sogenannte Slap-and-fold-Methode. Dazu sollte die Arbeitsplatte mehlfrei sein. Dann schlägt man den Teig auf die Arbeitsplatte, greift mit den Händen unter den Teig, hebt ihn an, zieht ihn etwas nach oben oder zu den Seiten und schlägt ihn erneut auf die Arbeitsplatte. Diesen Vorgang wiederholt man solange, bis man einen glatten Teig erhält.
Danach den Teig in eine geölte Wanne oder Schüssel legen und nach 30, 60 und 90 Minuten dehnen und falten. Danach den Teig, der sich jetzt gut verdoppelt haben sollte, auf die Arbeitsplatte kippen. Mit der Teigkarte Stücke zu je 100 Gramm Gewicht abteilen. Falls der Teig klebt, etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben.
Um die Brötchenteiglinge zu erhalten, formt man zunächst Kugeln. Diese werden platt gedrückt und danach länglich aufgerollt. Die Enden nimmt man danach zusammen und rollt die Teiglinge rund. Danach die fertigen Teiglinge auf ein Bäckerleinen oder Küchenhandtuch setzen. Etwas länglich drücken und mit Schluss nach unten für 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Sie sollen sich nun sichtbar vergrößert haben.
Nach der Stückgare, die Brötchen mit Schluss nach oben auf ein Blech mit Dauerbackfolie oder hitzebeständigem Backpapier setzen. Mit Wasser besprühen und in den gut auf 230°C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze einschießen. Nach einer Minute gut schwaden und den Ofen auf 200°C Umluft stellen. Nach 15 Minuten den Dampf ablassen und bei 180°C für etwa 5 Minuten fertigbacken. Nach dem Backen, die Teiglinge erneut mit Wasser besprühen.