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Die schmackhaften Stangen mit knuspriger Salzkruste bringen den Kroatien-Urlaub auf den heimischen Tisch. Man könnte sie auch als Stangenbrötchen bezeichnen, im Inneren sind sie weich und flaumig. Der besondere Kick dieser Köstlichkeiten ist die raffinierte Salzglasur, die sich auch für andere Gebäcke eignet, hier aber den typischen Guss des kroatischen Traditionsgebäcks darstellt.
Text & Foto: Stefanie Herberth 
Die Zutaten gründlich mischen und zugedeckt 2-3 Stunden an einem warmen Ort bei zirka 30°C gehen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 12 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 3 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ein Backblech mit Dauerbackfolie (alternativ Backpapier) auslegen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in 12 etwa gleich große Portionen à 75 g teilen, diese locker zu Kugeln formen und bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Jede Kugel zu einem Oval von etwa 25 x 10 cm ausrollen, von der langen Seite her straff aufrollen und den Teigling auf eine Länge von 35 cm ausrollen. Alle Teiglinge nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Blech mit den Teiglingen unter Schwaden in den Ofen geben und 15 Minuten backen.
Die Zutaten für die Salzglasur zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
Die Teiglinge aus dem Ofen holen – den Ofen nicht ausschalten – und die Glasur mit Hilfe einer Gabel auftragen. Dazu die Gabel in die Glasur tauchen und mit raschen Pendelbewegungen über die Slanci bewegen.
Die Slanci weitere 3-5 Minuten bei 250°C backen.
Die noch warmen Slanci mit etwas Öl abstreichen.