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Als gute Alternative zum klassischen Baguette kommt hier der perfekte Begleiter zum Grillen oder Brunchbuffet. Das Gebäck kann vorab gebacken und dann – zum Beispiel auf dem Grill – noch einmal leicht angewärmt werden. Darüber hinaus eignen sich die Spieße als Beigabe zu Suppen und Salaten. Auch als Häppchen belegt, sind die kleinen Brötchen echte Hingucker.
Text & Foto: Sebastian Krist 
Die Zutaten gründlich verkneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 12-18 Stunden reifen lassen.
Alle Zutaten auf langsamer Stufe 4 Minuten mischen, dann auf schnellerer Stufe 6 Minuten kneten. Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 120 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig die Gärgase ausdrücken.
Vom Teig etwa 50 gleich große Teiglinge à zirka 15 g abstechen, diese rundschleifen, ihre Oberseite leicht mit Wasser befeuchten und in Saaten wälzen.
Die Schaschlik-Spieße einölen und jeweils 5 Teiglinge auf einen Spieß stecken, dabei einen Abstand von etwa 2-5 mm zwischen den Teiglingen lassen. Die Spieße auf ein mit einer Dauerbackmatte (alternativ Backpapier) ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt bei Raumtemperatur 90 Minuten gehen lassen.
Rechtzeitig den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge leicht mit Wasser besprühen, die Spieße mit Schwaden in den Ofen geben, die Temperatur auf 220°C reduzieren und 15-18 Minuten backen.